Zutaten für 4 Personen

ca. 1 kg Pulpo (Oktopus), TK

1 Bund Petersilie

8 Lorbeerblätter

je ½ Glas getrocknete Tomaten und entkernte Oliven

4 EL feinstes Olivenöl

Salz und Pfeffer

Saft von 2 Zitronen

Zubereitung

Pulpo über Nacht auftauen und in Salzwasser mit Lorbeerblättern weichkochen. (Kochdauer ca. 90 Minuten)

Die Pulpoarme (Tentakeln) noch warm in mundgerechte Stücke schneiden, gehackte Oliven und Tomaten beigeben und mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen.

Mit reichlich gutem Pfeffer ( z.B. Tellicherrypfeffer) würzen und lauwarm oder kalt mit Baguette genießen.