Rind: Tomahawk-Steak
Grundrezept: Tomahawk Steak im Ofen gebraten
Zutaten für 4 Personen
2 Tomahawk-Steaks
etwas Rosmarin-Olivenöl
Meersalz Grigliata
etwas Butter
Die Steaks aus dem Vakuum nehmen und etwa eine Stunde atmen lassen. Mit etwas Rosmarin-Olivenöl und groben Grigliata-Salz einreiben. Den Ofen auf 90 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen, die Steaks auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen und etwa eine Stunde sanft im Backrohr garen.
Anschließend die Steaks bei halb geöffneter Ofentür einige Minuten ruhen lassen.
2 EL Butter mit etwas Rosmarin-Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite scharf anbraten. Im noch warmen Rohr kurz ruhen lassen.
Die Steaks quer zur Faser von außen bis zum Knochen in 1 cm breite Streifen aufschneiden. Einige Butterflocken auf den geschnittenen Tomahawk Steaks zergehen lassen. Dazu passen vorzüglich junge Kartoffel und ein Frühlingsalat.
